Răcitoarele de apă pentru brutării și patiserii sunt folosite pentru a obține un aluat la temperatura dorită constantă, indiferent de temperatura exterioară, evitând astfel supraîncălzirea preparatului.

Refrigeratorul de apă Sottoriva permite o producție constantă de apă răcită de la 8 la 500 litri /oră, cu un interval standard de temperatură de la 18°C la 3°C. Sistemul de răcire al apei are control electronic al temperaturii și este de obicei conectat la un dozator automat de apă prin care se poate controla digital și cantitatea de apă distribuită.

Produs pentru uz profesional, sistemul de refrigerat apă Sottoriva este fabricat cu structură din inox Aisi 304, inclusiv serpentina pentru transferul de temperatură, și cu o cameră internă izolată prin injecție cu spumă poliuretanică de înaltă densitate.

Designul cu închidere ermetică și conducte din inox asigură gradul ridicat de igienă necesar pentru aceste răcitoare de apă industriale, datorită faptului că apa nu intră în contact cu mediul extern și nu permite dezvoltarea niciunui agent patogen.

Eqinto importă în România echipamentele de panificație ale firmei Sottoriva, inclusiv răcitoarele de apă pentru panificiatie.