Mașină de turat aluat și foietaj

Mașina de laminat aluat este folosită pentru întinderea aluatului în straturi cu textura, lățimea și grosimea dorite, fiind instrumentul ideal pentru obținerea unui aluat fin și aerat necesar pentru producerea foietajui, folosit la o varietate de produse de patiserie, cum ar fi croissant, ștrudel, merdenele, saleuri, trigoane, plăcinte, mini-pateuri, crochete, cuib cu diverse umpluturi, etc.

Mașinile de foietat aluat MF Italy pot fi furnizate în varianta manuală sau automată, în funcție de necesitățile productive din atelierul dumneavoastră de patiserie. Vă rugam să urmăriți mai jos un video cu o mașină manuală de întins aluatul, unde sunt prezentate câteva dintre detaliile constructive ale acestei mașini de rulat aluat:

Cilindrii de laminare sunt dintr-un aliaj de crom dur, echilibrați și șlefuiți. Dimensiunea acestora diferă în funcție de model: 510 sau 610 mm în varianta standard, precum și alte măsuri disponibile pe comandă.

Sensul de mișcare al benzilor motorizate poate fi schimbat manual cu joystick sau, opțional, prin intermediul unei pedale, ceea ce permite astfel operatorului să aibă mâinile libere pentru orice intervenție necesară asupra aluatului.

Mașinile automate de turat aluat sunt prevăzute cu un centru de comandă cu monitor touch-screen, prin care se pot programa până la 100 de programe de lucru diferite, ce permit reglarea automată a parametrilor de lucru, cum ar fi ritmul de coborâre a cilindrilor de laminare, viteza benzilor transportoare, viteza de rotație a cilindrilor, sensul de lucru (de la stânga la dreapta sau invers), etc.

Utilajele automate de laminat aluatul pot fi dotate cu dispenser de făină sau cu cilindru final pentru înfășurarea stratului de aluat pentru a putea transporta mai ușor foietajul către următoarea etapă din fluxul de producție.

Utilajele de panificație și patiserie marca MF Italy sunt importate în Romania de distribuitorul Eqinto. În plus față de mașinile de turat aluat, vă putem oferi o gamă completă de echipamente pentru panificație și patiserie MF Italy, de la malaxoare, divizoare și modelatoare, pre-dospitoare, camere de dospire, până la linii de panificație complete, inclusiv cuptoare de pâine.

Mixer planetar profesional pentru cofetărie și patiserie

Acest tip de malaxor este numit mixer planetar deoarece rotirea dublă a instrumentelor de amestecare, atât în jurul propriei axe, cât și pe un cerc în jurul cuvei, aduce aminte de mișcarea planetelor.

Aceasta acțiune dublă de amestecare face din mixerul planetar RAM instrumentul de nelipsit din cofetării și patiserii pentru prepararea de frișcă, spumă de ou, sosuri de vanilie, amestecuri pentru blaturi de torturi, creme și umpluturi pe bază de fructe, smântână sau unt, etc.

De asemenea, mixerul planetar devine deosebit de util și în laboratoarele de gastronomie și catering, sau restaurante și cantine, unde poate fi folosit cu succes la preparerea de produse omogene, cum ar fi maioneză, sosuri sărate, piure, amestecuri de carne tocată, etc.

Modul de comandă al mixerelor planetare RAM este adaptat cerințelor dumneavoastră: de la modelele clasice cu comandă mecanică, la cele cu inverter și până la cele computerizate cu panou touch-screen.

Aceste modele moderne de mixer planetar automat permit memorizarea a până la 99 de rețete și a respectivelor faze de lucru, astfel încât preparatele obținute să fie identice în timp ca gust, compoziție și textură. Practic mixerul RAM devine astfel un adevărat robot de cofetărie.

Ridicarea și coborârea bolului de amestec se realizează fie manual prin levier, fie electronic automat, în funcție de modelul ales. Opțional, mixerul planetar RAM poate fi dotat cu încălzitor electric necesar pentru prepararea diverselor creme.

Mixerele profesionale RAM sunt construite fară componente din plastic, pentru o lungă durabilitate și fiabilitate. Ele sunt disponibile în versiuni cu bol din inox de la 40 până la 160 de litri și, în plus față de cele 3 accesorii de amestecare standard (cârlig, tel și spirală), pot fi dotate cu atașamente suplimentare.

Echipa Eqinto vă stă la dispoziție pentru a vă propune mixerul planetar RAM care se potrivește cel mai bine pentru laboratorul dumneavoastră. De asemenea, importăm în România și celelalte echipamente pentru patiserie și brutărie fabricate de producătorul italian RAM, cum ar fi mașinile de turat aluat, sau mașinile de divizat și modelat aluat.

Râșniță de zahăr pentru cofetărie și patiserie

Mașina profesională de măcinat zahăr este concepută pentru a transforma zahărul tos în zahăr pudră într-un timp scurt și este destinată profesioniștilor din sectorul patiserie – cofetărie.

Râșnița de zahăr electrică pentru cofetării și patiserii este fabricată în Italia și este construită în totalitate din inox. Mașina de măcinat zahăr este prevăzută cu filtre pentru obținerea unui produs curat, iar cuva de colectare este foarte ușor de extras pentru golire și curățare.

Mașina de produs zahăr pudră este produsă în 2 modele, în funcție de productivitatea orară – 30 kg/oră sau 100 kg/oră, în funcție de modelul de moară de zahăr ales.

Vă rugam să ne contactati pentru oferte de preț privind râșnitele de zahăr profesionale sau orice alte mașini și utilaje necesare în industria de cofetărie – patiserie.