Mixer planetar profesional pentru cofetărie și patiserie

Acest tip de malaxor este numit mixer planetar deoarece rotirea dublă a instrumentelor de amestecare, atât în jurul propriei axe, cât și pe un cerc în jurul cuvei, aduce aminte de mișcarea planetelor.

Aceasta acțiune dublă de amestecare face din mixerul planetar RAM instrumentul de nelipsit din cofetării și patiserii pentru prepararea de frișcă, spumă de ou, sosuri de vanilie, amestecuri pentru blaturi de torturi, creme și umpluturi pe bază de fructe, smântână sau unt, etc.

De asemenea, mixerul planetar devine deosebit de util și în laboratoarele de gastronomie și catering, sau restaurante și cantine, unde poate fi folosit cu succes la preparerea de produse omogene, cum ar fi maioneză, sosuri sărate, piure, amestecuri de carne tocată, etc.

Modul de comandă al mixerelor planetare RAM este adaptat cerințelor dumneavoastră: de la modelele clasice cu comandă mecanică, la cele cu inverter și până la cele computerizate cu panou touch-screen.

Aceste modele moderne de mixer planetar automat permit memorizarea a până la 99 de rețete și a respectivelor faze de lucru, astfel încât preparatele obținute să fie identice în timp ca gust, compoziție și textură. Practic mixerul RAM devine astfel un adevărat robot de cofetărie.

Ridicarea și coborârea bolului de amestec se realizează fie manual prin levier, fie electronic automat, în funcție de modelul ales. Opțional, mixerul planetar RAM poate fi dotat cu încălzitor electric necesar pentru prepararea diverselor creme.

Mixerele profesionale RAM sunt construite fară componente din plastic, pentru o lungă durabilitate și fiabilitate. Ele sunt disponibile în versiuni cu bol din inox de la 40 până la 160 de litri și, în plus față de cele 3 accesorii de amestecare standard (cârlig, tel și spirală), pot fi dotate cu atașamente suplimentare.

Echipa Eqinto vă stă la dispoziție pentru a vă propune mixerul planetar RAM care se potrivește cel mai bine pentru laboratorul dumneavoastră. De asemenea, importăm în România și celelalte echipamente pentru patiserie și brutărie fabricate de producătorul italian RAM, cum ar fi mașinile de turat aluat, sau mașinile de divizat și modelat aluat.

Predospitor profesional pentru panificație

Camera de predospire Sottoriva se regăsește în special în liniile automate de producere a pâinii, predospitorul fiind o componentă cheie în procesul de panificație, permițând fermentația drojdiilor din aluat sub o temperatură, umiditate și durată de timp controlate.

Vă invitam să urmăriți clipul de mai jos și să observați utilitatea predospitorului Sottoriva într-o linie integrată de producție:

Capacitatea camerei de predospire variază între 128 și 672 de alveole, în varianta standard, iar la cerere pot fi construite pre-dospitoare mai mari, pentru a răspunde necesităților din brutăria dumneavoastră. Productivitea orară este variabilă, în funcție de timpul de repaos ales, care este reglabil.

Predospitoriul Sottoriva este echipat cu o lampă germicidă împotriva bacteriilor și mucegaiurilor și echipamente pentru contolul automat al umidității și temperaturii interioare.

Camera de pre-dospire este cel mai adesea operată automat, sincronizată împreună cu divizorul de aluat și mașina de modelat rotund, ceea ce prezintă un dublu avantaj: nu este nevoie de intervenția niciunui operator și activitatea își pastrează ritmul și fluxul dorit.

Eqinto este importator în Romania al producătorului de echipamente de panificație și patiserie Sottoriva și vă poate consilia în alegerea predospitorului potrivit laboratorului dumneavoastră sau a unei linii de panificație complete.

Răcitor de apă pentru panificație

Răcitoarele de apă pentru brutării și patiserii sunt folosite pentru a obține un aluat la temperatura dorită constantă, indiferent de temperatura exterioară, evitând astfel supraîncălzirea preparatului.

Refrigeratorul de apă Sottoriva permite o producție constantă de apă răcită de la 8 la 500 litri /oră, cu un interval standard de temperatură de la 18°C la 3°C. Sistemul de răcire al apei are control electronic al temperaturii și este de obicei conectat la un dozator automat de apă prin care se poate controla digital și cantitatea de apă distribuită.

Produs pentru uz profesional, sistemul de refrigerat apă Sottoriva este fabricat cu structură din inox Aisi 304, inclusiv serpentina pentru transferul de temperatură, și cu o cameră internă izolată prin injecție cu spumă poliuretanică de înaltă densitate.

Designul cu închidere ermetică și conducte din inox asigură gradul ridicat de igienă necesar pentru aceste răcitoare de apă industriale, datorită faptului că apa nu intră în contact cu mediul extern și nu permite dezvoltarea niciunui agent patogen.

Eqinto importă în România echipamentele de panificație ale firmei Sottoriva, inclusiv răcitoarele de apă pentru panificiatie.

Râșniță de zahăr pentru cofetărie și patiserie

Mașina profesională de măcinat zahăr este concepută pentru a transforma zahărul tos în zahăr pudră într-un timp scurt și este destinată profesioniștilor din sectorul patiserie – cofetărie.

Râșnița de zahăr electrică pentru cofetării și patiserii este fabricată în Italia și este construită în totalitate din inox. Mașina de măcinat zahăr este prevăzută cu filtre pentru obținerea unui produs curat, iar cuva de colectare este foarte ușor de extras pentru golire și curățare.

Mașina de produs zahăr pudră este produsă în 2 modele, în funcție de productivitatea orară – 30 kg/oră sau 100 kg/oră, în funcție de modelul de moară de zahăr ales.

Vă rugam să ne contactati pentru oferte de preț privind râșnitele de zahăr profesionale sau orice alte mașini și utilaje necesare în industria de cofetărie – patiserie.